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威海报道:朝鲜人是这样做辣白菜的

2016-12-17 13:45浏览数:162 

辣白菜以其美味、爽口、营养、方便而深受大众喜爱!

辣白菜是朝鲜族的传统美食,辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富,它能保持多种维生素。和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它。

今天,简单七步就可以享用美味的辣白菜啦!

主料

包心大白菜10公斤

浦源三件套

方法/步骤

  1. 将白菜老叶去掉,用清水洗干净,纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐,放入干净的容器中,码放好后,再加上盐水,没过白菜,腌制七个小时。


  2. 将白萝卜、大葱切成丝,韭菜、小葱切成段,苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例为10﹕1)熬制成糊状备用。

  3. 先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内,再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥,倒入浦源虾酱、浦源鱼露、白糖搅拌均匀。

  4. 加入精盐、味精进行二次搅拌,再将辣椒粉、糯米糊倒入,搅拌均匀。品尝一下,根据自己的口味喜好,适当加入辣椒粉、白糖和精盐,直到调制成符合自己口味的酱料。

  5. 将腌制好的白菜用清水洗净,在根部中间切上一寸道口,挤一下水分,再控水三十分钟。

  6. 将每一层白菜叶,从里到外都要抹上酱料,白菜根部较厚的地方要多抹一些。

  7. 把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内,每层白菜上面再撒上一切酱料。白菜码放后,将容器加盖或用保鲜膜封闭好。五至七天后,就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。



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